Es sind verschiedene Arten von Speckstein bekannt, die nach ihrer Härte unterschieden und entsprechend genutzt werden. Der nordische Speckstein ist hart und wird zu Fußböden, Wandplatten, Kachelöfen und Gebrauchsgegenständen verarbeitet. In Mitteleuropa ist er teilweise brüchig, wird zermahlen und für die Herstellung von Isoliermaterial oder mit medizinischen Beimischungen in der Arzneimittelherstellung verwendet.
Für das bildhauerische Gestalten ist der weichere Stein aus dem südlicheren Erdgürtel wie China, Südamerika, Australien oder Afrika bestens geeignet. Die Specksteinvorkommen haben hier vielen Farben, Maserungen und Strukturen, mit eingeschlossenen Mineralien, Oxiden und Metallen, die das Erscheinungsbild unendlich variieren.